淺談廚房的設計符合的相關部門標準

    商用廚房設備種類繁多，許多設備是專業專用，尤其是主食加工設備，沒有互換兼用性，缺少一種設備就少一種工藝，已經進入專業化、多樣化、高 效化、智能化時代。廚房的設計符合以下相關部門標準：
    1、衛生部門：要求廚房與飯廳比例為1：1，較小不超過4：6。洗，切，存，熱加工設備使用不銹鋼面板，生熟分開，干凈的和未加工的不能交叉。確保飲食衛生。
    2、環保部門：要求下水排放須裝隔油裝置，排放煙氣須達相關檢測標準，排放出口噪聲須達相關標準。
    3、消防部門：廚房防火等級為二級。
    4、燃氣公司：灶臺之間須留出較小三十公分間距聯系煤氣管道。
    5、業主：廚房功能的要求，比如菜系定位（一般包含家常菜、粵菜、川菜、湘菜、東北菜、淮揚菜、上海菜、魯菜、員工食堂、小吃店、檔口等，也可綜合）用餐人數等。